المذاق يبدأ بحسن الاختيار.

المراحل قبل الجمر

1. 1

   الاختيار

   انتقاء اللحوم، أولى خطوات المذاق.

2. 2

   التحضير

   التقطيع، والتنظيف، وتركيب القطبان، والتتبيل.

3. 3

   التقديم

   لحوم جاهزة للطهي، مرتبة للشواية.

4. 4

   الشواء

   على فحم الخشب، ثم تُقدَّم على المائدة.