De la boucherie au grill : le chemin d'une brochette

Le logo de Tahadart le dit en toutes lettres : Café, Restaurant, Boucherie. La boucherie n'est pas un fournisseur lointain, elle est sur place, à quelques mètres du grill.

Choisir

Le goût commence par le choix. C'est au comptoir que se décide la qualité d'une grillade : la pièce, sa fraîcheur, la découpe qui conviendra au feu.

Préparer

Viennent ensuite les gestes du métier : parer, couper, monter les brochettes, préparer la kefta, assaisonner. Les viandes sont ensuite disposées, prêtes pour la cuisson.

Griller

Au grill, le charbon de bois fait le reste. Les paniers de brochettes passent au-dessus des braises, on les retourne, on surveille la couleur. Puis les assiettes partent vers les tables.

Nous ne faisons pas d'allégations que nous ne pouvons pas prouver : pas de label, pas de promesse sur l'origine. Ce que nous montrons, c'est le travail, du comptoir à l'assiette.